TASTING NOTES
Γευστικό Προφίλ
Ο αιθιοπικός Djimmah δεν μοιάζει με τους περισσότερους άπλυτους αφρικανικούς καφέδες Arabica, με το καθαρό φλιτζάνι και το απαλό σώμα του. Έχει ένα άρωμα άγριου σανού, με απαλές νότες φρούτων μούρων.
Το ξηρό άρωμα είναι γλυκό σαν μέλι, με φρουτώδεις νότες εσπεριδοειδών και πέτρινων φρούτων, ήπιες λουλουδένιες νότες και μια αρωματική νότα από φασκόμηλο ανανά.
Τα υγρά αρώματα έχουν μια κορεσμένη γλυκύτητα που είναι τόσο καθαρή και σαγηνευτική, και σπάζοντας την κρούστα του κόκκου απελευθερώνει μια γλυκύτητα πηκτίνης που φέρνει στο νου κονσέρβες φρούτων, με μια νότα χάρης γιασεμιού να κρέμεται από πάνω.
Οι υποβόσκουσες γεύσεις στον παρασκευασμένο καφέ έχουν γλυκύτητα λευκού μελιού, με πτυχές φρέσκων φρούτων όπως το μάνγκο και το ροδάκινο, που προσθέτουν μια ζουμερή ποιότητα στο φλιτζάνι.
Οταν κρυώσει ο καφές δίνει γλυκές νότες εσπεριδοειδών, σαν να πινεις αναψυκτικό με γεύση πορτοκάλι ή μανταρίνι, που συμπληρώνει την αναζωογονητική όξινη εντύπωση του Djimmah.
CULTIVATION AREA
Γιατί O Ethiopia Djimmah;
Πολλές από τις πιστοποιημένες αιθιοπικές προσφορές μας προέρχονται από την Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU), μια συνεταιριστική ένωση μικροκαλλιεργητών που έχει μέλη από όλες τις περιοχές καλλιέργειας καφέ στην περιφερειακή πολιτεία Oromia.
Ο Djimmah δεν αναδεικνύει τους όμορφους κόκκους του – οι καρποί του είναι μάλλον μικροί και ακανόνιστοι. Αυτό οφείλεται στην άγρια προέλευσή του, η οποία, ωστόσο, κρύβει τον πλούτο της γεύσης. Μέχρι σήμερα, ο καφές στη περιοχή φυτρώνει άγριος, Συγκομίζεται με το χέρι από άγρια φυτά, οπότε είναι ένας πλήρως φυσικός & βιολογικός καφές.
PRODUCTION
Sun Dried
Υπάρχει σημαντική διαφορά στο προφίλ του φλιτζανιού μεταξύ του φυσικού ξηρού επεξεργασμένου και του πλυμένου.
Οι πλυμένοι Sidamo, Yirgacheffe και Limu έχουν ελαφρύτερο σώμα και λιγότερο γήινες/άγριες γεύσεις στο φλιτζάνι, όπως οι ξηρά επεξεργασμένοι συγγενείς τους.
Ο αιθιοπικός Djimmah είναι ένας ξηρά επεξεργασμένος καφές.
Ολόκληρο το κεράσι μετά τη συγκομιδή καθαρίζεται πρώτα και στη συνέχεια τοποθετείται στον ήλιο για να στεγνώσει σε τραπέζια ή σε λεπτά στρώματα σε βεράντες.
Τα συγκομισμένα κεράσια συνήθως διαχωρίζονται και καθαρίζονται
Κατόπιν απλώνονται στον ήλιο. Καθώς τα κεράσια στεγνώνουν, τα γυρίζουν με το χέρι για να εξασφαλίζεται η ομοιόμορφη ξήρανση και να αποφεύγεται η μούχλα. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, μπορεί να χρειαστούν έως και 4 εβδομάδες για να αποξηρανθούν!
Γιατί να επιλέξεις τη BlackMilk?
Καβουρδίζουμε Κάθε 3 Ημέρες
O καφές στο online καφεκοπτείο μας καβουρδίζεται σε μικρές παρτίδες κάθε τρεις ημέρες, ώστε να παράγεται ένας καφές ανώτερης ποιότητας και όχι μαζικής παραγωγής, για σένα που εκτιμάς ένα καλό φλυτζάνι καφέ.
Αλέθεται Την Ημέρα Της Παραγγελίας
H παραγγελία σου αλέθεται κατά τη δική σου προτίμηση για espresso, φίλτρου (γαλλικό), έμβολο (French Press), moka (ή mocha) ή σε κόκκους για να τους αλέσεις εσύ.
Αποστέλλoυμε την ίδια ημέρα*
Αποστέλλεται την ίδια ημέρα – αν τη λάβουμε μέχρι τις 12:00 το πρωί – και παραλαμβάνεις την επόμενη ημέρα αν είσαι στην Αττική ή στην επαρχία – για νησιά παίρνει λίγο περισσότερο. Έτσι παραλαμβανεις και απολαμβάνεις τον πιο φρέσκο καφέ που υπάρχει!
Συσκευασία
Συσκευάζουμε τον καφέ σου σε μαύρο ματ σακουλάκι με εσωτερική επίστρωση αλουμινίου και βαλβίδα εξαέρωσης, το οποίο θερμοκολλούμε για να μην μπαίνει αέρας και να διατηρεί τη γεύση του και το άρωμά του αναλλοίωτα. Κάθε συσκευασία έχει αυτοκόλλητο με την ημερομηνία καβουρδίσματος και ημερομηνία άλεσης, για να γνωρίζεις τι καταναλώνεις.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.