Espresso Recipe:
Δόση: 17gr in 35gr out
Θερμοκρασία: 91°C-92°C
Χρόνος: 25¨- 30¨
TASTING NOTES
Γευστικό Προφίλ
Βαθιά και πλούσια γλυκό, με μεγάλο σώμα, με μια πικρή νότα μπαχαρικών, βοτάνων και κέδρου.
Το φλυτζάνι αποκαλύπτει μια υποβόσκουσα γεύση φρούτων με τόνους κρασιού. Η σύντομη επίγευση είναι πλούσια, η μακρά μας αφήνει μια ελαφρώς στυφή αλμύρα.
Μια κλασική Sumatra της Δυτικής Ακτής: βαθιά, γλυκόπικρη, με γεμάτο σώμα.
CULTIVATION AREA
Γιατί Αυτός ο Καφές;
Ο μονοποικιλιακός καφές Indonesia Sumatra Mandheling GR1 καλλιεργείται στους πρόποδες του βουνού Leuser, ενός ηφαιστείου κοντά στο λιμάνι του Padang. Το οικοσύστημα του Leuser Range λέγεται ότι αποτελεί το σπίτι της πιο αρχαίας βιοποικιλότητας στον κόσμο.
Ο καφές Indonesia Sumatra Mandheling GR1 έχει πάρει την ονομασία από τους ντόπιους Mandailing, μιας φυλής της περιοχής Batak. Καθώς η Ινδονησία είναι ένα αρχιπέλαγος από 17,000 νησιά τα οποία έχουν κυρίως δημιουργηθεί από ηφαιστειακή δραστηριότητα, καθιστά το έδαφος ιδανικό για την καλλιέργεια καφέ. Το πιο μεγάλο από αυτά τα νησιά είναι η Sumatra.
Τα καφεόδεντρα ήρθαν στην Ινδονησία στις αρχές του 19ου αιώνα από Βέλγους αποικιοκράτες που ήθελαν να “σπάσουν” το μονοπώλιο των αραβικών κρατών στην παραγωγή καφέ.
PRODUCTION
Διαδικασία Παραγωγής
Οι ξεχωριστές γεύσεις που έχει ο Ινδονησιακός καφές οφείλονται σε δύο παράγοντες:
1) Τον “χαρακτήρα” του πλούσιου ηφαιστιακού εδάφους του Ειρηνικού, γνωστού και ως “Ο Κύκλος της Φωτιάς”.
2) Τη μέθοδο ημιπλύσης (half-washed), όπου αφήνεται ο κόκκος του καφέ να στεγνώσει κατά τη διάρκεια που είναι μέσα στο κέλυφος και μετά πλένεται ξανά και στεγνώνει.
Αυτή η μέθοδος δίνει μια χαμηλής οξύτητας γήινη γεύση, με ένα ολοκληρωμένο βαρύ σώμα. Επίσης, προσδίδει στους κόκκους ένα χαρακτηριστικό βαθύ πράσινο-μπλε χρώμα το οποίο είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να ξεχωρίσεις τους περισσότερους καφέδες της Ινδονησίας.
Το Grade 1 αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο βαθμό ποιότητας του καφέ της περιοχής Mandheling.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.