Espresso Recipe:
Δόση: 18,50gr in 36gr out
Θερμοκρασία: 93°C
Χρόνος: 35¨
TASTING NOTES
Γευστικό Προφίλ
Η Τανζανία μας έχει γεμάτο σώμα και μέτρια οξύτητα.
Το φλιτζάνι παρουσιάζει βαθιά γλυκύτητα με καφέ ζάχαρη, τόνους από κακάο, σταφυλιού, μύρτιλου και μοσχοκάρυδου καθώς και αρώματα βοτάνων που πλέκονται μέσα και έξω από το προφίλ.
Το ξηρό άρωμα έχει πτυχές σταφίδας, κόκκινων μούρων, με μεγάλες πινελιές καστανής ζάχαρης.
Προσθέτοντας ζεστό νερό, αναδύεται μια μυρωδιά εξασθενισμένων φρούτων, με ανεπεξέργαστη ζάχαρη που μοιάζει με μοσχοβάμβακα και ανθίζει με το βρεγμένο έδαφος, και μια νότα πάστας σύκου που απελευθερώνεται με τον ατμό.
Θεωρούμε ότι έχει εξαιρετική γεύση όταν χρησιμοποιείται για cold brew ή espresso.
CULTIVATION AREA
Γιατί O Tanzania Iyenga;
Ο Tanzania Iyenga Cooperative είναι ένας ελαφρώς καβουρδισμένος καφές που Ένας καφές που καλλιεργείται στην περιοχή Song-we στα νότια της Τανζανίας.
Το πιο αξιοσημείωτο από την τοποθεσία είναι το πόσο καθαρός και φρέσκος είναι ο καφές: Με όλες τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι μεταφορείς για την αποστολή καφέ από τον συνεταιρισμό, αυτή είναι μια λαμπρή άφιξη. Πρόκειται για ένα peaberry outturn, τον μικρό, στρογγυλό κόκκο καφέ που διαχωρίζεται από τους κανονικούς επίπεδους κόκκους κατά την ξηρή άλεση του καφέ πριν από την εξαγωγή.
PRODUCTION
Washing Station
Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, η ομάδα οργανώνει φορτηγά και μοτοσικλέτες για να μαζέψουν τα κεράσια και να διασφαλίσουν ότι όλα θα πολτοποιηθούν εντός 8 ωρών από τη συγκομιδή. Αν βρίσκετσαι για σαφάρι στη Τανζανία και επισκεφθείς την περιοχή κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, θα βρείς τον πολτοποιητή να λειτουργεί από τις 4μμ έως τις 8μμ, ακριβώς γύρω στη δύση του ηλίου.
Πρόκειται για ένα κρατικής-επιδότησης μηχάνημα Penagos UCBE 500, ένα οικολογικά αποδοτικό μηχάνημα που εξοικονομεί νερό – το οποίο είναι ζωτικής σημασίας σε αυτή την περιοχή. Η πρόσβαση στο νερό είναι μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις της Iyenga, ιδίως κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου.
Γιατί να επιλέξεις τη BlackMilk?
Καβουρδίζουμε Κάθε 3 Ημέρες
O καφές στο online καφεκοπτείο μας καβουρδίζεται σε μικρές παρτίδες κάθε τρεις ημέρες, ώστε να παράγεται ένας καφές ανώτερης ποιότητας και όχι μαζικής παραγωγής, για σένα που εκτιμάς ένα καλό φλυτζάνι καφέ.
Αλέθεται Την Ημέρα Της Παραγγελίας
H παραγγελία σου αλέθεται κατά τη δική σου προτίμηση για espresso, φίλτρου (γαλλικό), έμβολο (French Press), moka (ή mocha) ή σε κόκκους για να τους αλέσεις εσύ.
Αποστέλλoυμε την ίδια ημέρα*
Αποστέλλεται την ίδια ημέρα – αν τη λάβουμε μέχρι τις 12:00 το πρωί – και παραλαμβάνεις την επόμενη ημέρα αν είσαι στην Αττική ή στην επαρχία – για νησιά παίρνει λίγο περισσότερο. Έτσι παραλαμβανεις και απολαμβάνεις τον πιο φρέσκο καφέ που υπάρχει!
Συσκευασία
Συσκευάζουμε τον καφέ σου σε μαύρο ματ σακουλάκι με εσωτερική επίστρωση αλουμινίου και βαλβίδα εξαέρωσης, το οποίο θερμοκολλούμε για να μην μπαίνει αέρας και να διατηρεί τη γεύση του και το άρωμά του αναλλοίωτα. Κάθε συσκευασία έχει αυτοκόλλητο με την ημερομηνία καβουρδίσματος και ημερομηνία άλεσης, για να γνωρίζεις τι καταναλώνεις.
igous86 (επιβεβαιωμένος ιδιοκτήτης) –
Γευστικότατος καφές. Δεν με ενθουσίασε τόσο σε κρύα παρασκευή όσο σε ζεστή
admin-blackmilk –
Σε ευχαριστούμε για το σχόλιό σου!
ΧΡΗΣΤΟΣ ΖΩΤΟΣ (επιβεβαιωμένος ιδιοκτήτης) –
Πολύ ωρααίος καφές με αδύναμο σώμα. Σε espresso ετσι και αλλι΄ω΄ς δεν είναι στις γευσείς που προτιμώ αλλά τον ευχαριστήθηκα ιδιαίτερα σε cold brew παρασκεύη.
Για cold brew σιγούρα θα τον ξανααγόραζα.
admin-blackmilk –
Ευχαριστούμε πολύ για το σχόλιό σου!
ΣΩΤΗΡΙΑ ΚΟΤΤΑΡΑ (επιβεβαιωμένος ιδιοκτήτης) –
Εξαιρετικός καφές, από τους καλύτερους που υπάρχουν αυτή τη στιγμή στην αγορά για cold brew!
admin-blackmilk –
Σε ευχαριστούμε πολύ για το σχόλιό σου!