Ο καλός καφές πρέπει να ανταποκρίνεται σε κάποια κριτήρια που αφορούν το άρωμα, το σώμα και τη γεύση. Το άρωμα αναλύεται με την όσφρηση, το σώμα και η γευστικότητα με τη γεύση. Ο επιτυχημένος καφές συνδυάζει με ισορροπημένο τρόπο τα τρία αυτά στοιχεία. Οι διαφορετικές προσλήψεις οφείλονται στη γεύση και την προέλευση των κόκκων, καθώς […]
