Στο προηγούμενο blog post, γράψαμε μερικά ιστορικά στοιχεία για τον espresso. Σήμερα θα πούμε για τις παραλλαγές του. Παραλλαγές γύρω από τον espresso Espresso doppio: διπλός espresso, με διπλή ποσότητα νερού και αλεσμένου καφέ. Espresso ristretto ή stretto: συμπυκνωμένος espresso. Κλείνουμε νωρίτερα τη μηχανή και έχουμε έτσι το πρώτο μέρος του καφέ, όταν το νερό αρχίζει να […]
Σήμερα, πας σε μία απο τις αλυσίδες που πουλάνε έτοιμο φαγητό και σε ρωτάνε “Τί καφέ θέλετε – arabica ή robusta;” Αυτό για μένα είναι το ηλιθιότερο πράγμα που έχω ακούσει ποτέ και αποδεικνεύει ότι προσπαθούν να “πιάσουν” τον κόσμο που δεν γνωρίζει. Φυσικά και θέλω arabica, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ο υποδεέστερος φθηνός […]
Η “κορωνίδα” του καφέ είναι ο τύπος καφέ arabica. Αποτελεί το πιο ευαίσθητο είδος, επιρρεπές σε ασθένειες. Προτιμά τις εναλλαγές στον καιρό καθώς και το υψόμετρο από 600 έως 2100 μέτρα ανάλογα με το γεωγραφικό πλάτος. Ο arabica αποκτά στυφή γεύση σε ηφαιστειακά εδάφη, ενώ τα υψίπεδα του χαρίζουν τη χαρακτηριστική πικρίλα. Ο καρπός είναι […]
Στο σημερινό blog post θα ξεκινήσουμε να ασχολούμαστε με τα μυστικά του καλού espresso. Σήμερα που η τεχνολογία μας έχει δώσει τη δυνατότητα να φτιάχνουμε εσπρεσσο στο σπίτι όπως εμείς τον θέλουμε, είναι πραγματικά κρίμα να μην γνωρίζουμε ορισμένα απο τα μυστικά του καλού καφέ για να φτιάχνουμε ένα ρόφημα που θα χαιρόμαστε να πίνουμε. […]
Μέσα από σειρά blog posts θα προσπαθήσουμε να μυήσουμε αυτούς που ανακαλύπτουν τις απλές χαρές ενός καλοψημένου, γευστικά ισσοροπημένου φλυτζανιού καφέ, και αυτούς που ξέρουν ήδη, να μάθουν περισσότερα για τις νέες ποικιλίες και τα χαρμάνια.
